Actualmente se han elaborando una diferente gama de productos alimenticios a base de harina de amaranto y combinaciones con trigo como son:

1. Titulo: Elaboración de un bagel  a base de trigo y amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.) con alta calidad nutrimental

Tesista: Héctor Cruz Bárcenas

2. Titulo: Elaboración de un pánque con harina integral de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) con alto valor nutrimental apto para céliacos

Tesista: Rogelio D´Jesús Hernández Sandoval

3. Titulo: Desarrollo de una formulación de pasta para lasaña a base de harina de amaranto para mejorar su calidad nutrimental

Tesista: Karen Torres Robledo

4. Titulo: Elaboración de una botana horneada “tipo churrito” a base de harina de frijol (Phaseolus vulgaris L.) y maíz con un alto valor nutrimental

Tesista: Aleida Alfonsina Ramírez Patlan

5. Título: Desarrollo de una formulación para elaborar Tortillas de Amaranto (Amaranthus hypochondriacus) complementadas con harina de trigo

Tesista: Martha Elba Ruíz Sáenz

6. Título: Desarrollo de una formulación para elaborar una dona de trigo horneada complementad con amaranto

Tesista: Ana Karina Díaz de Jesús