Existe una gran diversidad de productos elaborados con cereales, aunque el cereal más utilizado en productos de panificación es el trigo, en el Laboratorio de Bioquímica y Fisiología de Granos elaboramos diferentes productos de panificación con trigo, para posteriormente realizarlos con mezclas de harinas de otros cereales.

Aquí te dejamos una muestra de los productos que elaboramos.

ROLES DE CANELA

El rol de canela (también llamado pan de canela o espiral de canela) es un pan dulce creado en la década de 1920. El rol de canela solo era horneado en hogares con suficientes recursos económicos, por el coste de sus ingredientes. Es originario de Suecia. Es un panecillo muy popular para acompañar el café. Actualmente son muy conocidos en México.

Consiste en un rollo de masa con canela y mezcla de azúcar (y pasas en algunos casos), rociado sobre una delgada capa de manteca. La masa es enrollada, cortada en porciones individuales y horneada. A los rollos de canela se les glasea con azúcar.

TORTILLA DE HARINA

En México, una tortilla de harina o tortilla de trigo es una preparación aplanada de harina de trigo, sin levadura. Forma parte de la alimentación diaria en el noroeste del país. A pesar de ésto las tortillas de harina son consumidas en todo el territorio mexicano pero en el resto del país donde se consume más la de maíz, las tortillas de harina se utilizan principalmente para hacer quesadillas.

DONAS HORNEADAS Y FRITAS

Una dona, es un trozo de pan dulce que tradicionalmente está frito en grasa. Las donas es un producto elaborado con masa compuesta por harina, aceite, azúcar y sal que se extiende con un rodillo para formar una capa delgada que se corta en forma circular con un orificio en medio, estas pueden freírse en aceite o se hornean y una vez hechas, a veces se rebozan de azúcar, canela, chocolate etc.

PAN CAMPESINO

El pan campesino es un pan que se elabora para acompañar la comida, este puede ser tan grande o tan pequeño como lo prefiera, así como puede aguecarse y agregar aderezó en el centro, el pan forma una miga con alveólos firmes que no permite la salida de los aderezos.

BASE PARA PIZZA

La pizza es un pan plano horneado, cuya base es elaborada con harina de trigo, sal, agua y levadura. Generalmente es cubierto por salsa de tomate u otros ingredientes locales como salami, champiñones, cebolla, jamón, aceitunas, entre otros. Es original de la cocina Italia y su popularidad ha hecho que se extienda por todo el mundo en una infinidad de variantes.

TESGÜINO

El tesgüino es una bebida refrescante a base de maíz y de dulce de caña de azúcar. Es muy común encontrarlo en el occidente de México, gracias a la herencia indígena de los tarahumaras. Se bebe acompañado de limón, sal y chile piquín al gusto o sin agregarle nada, es de sabor agridulce y con un grado bajo de alcohol.

CERVEZA ARTESANAL

México es el sexto país en el mundo que bebe más cerveza. Los mexicanos tomamos 62 litros por persona al año aproximadamente.

Si a esto le sumamos el gusto por los productos artesanales y lo combinamos con el amor por la gastronomía, obtenemos los ingredientes necesarios para que empiece a fraguarse una pequeña pero floreciente industria de la cerveza artesanal en el país.

CERVEZA ARTESANAL BAJA EN ALCOHOL

Ver también pruebas a las bebidas fermentadas 

TAMBIÉN PODRÁS VER LOS PRODUCTOS QUE SE ELABORARON DURANTE EL SEMESTRE 2013-1 POR LOS ALUMNOS DEL TALLER DE CEREALES