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Elaboración de una pasta de sémola tipo Fettuccine enriquecida con chía blanca (Salvia hispanica L.) con alto valor nutrimental.
Autores:
Jiménez-Vera V., Aguilar Martínez D. y Martínez-Manrique E.
Revista Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, V. 3, pp. 1-6, 2018.
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Desarrollo de una formulación para elaborar pan para hot dog complementado con harina integral de amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.)
Autores:
Reyes-Moya L.A., Martínez-Ruiz A., Jiménez-Vera V. y Martínez-Manrique E.
Revista Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, V.4 pp. 1021-1026, 2019.
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Elaboración de una base para pizza de amaranto y chía para mejorar su calidad nutrimental.
Autores:
Martínez-Manrique E., Lucero-Ramosa A., Jiménez-Vera V.
Revista Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, V. 5 pp. 42-47, 2020
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Influencia del tratamiento térmico (tostado) en semillas de chía sobre su calidad nutrimental.
Autores:
Martínez-Manrique Enrique, Jiménez-Vera Verónica.
South Florida Journal of Development, Miami, V. 2 (5), pp 7263-7467, 2021.
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Efecto del deterioro de amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.) y chía (Salvia hispanica L.) sobre sus ingredientes funcionales.
Autores:
Martínez-Manrique Enrique, Jiménez-Vera Verónica, Brenis-Rivas David Alejandro.
Studies in Studies in Health Sciences, Curitiba, V.3 (1) pp. 24-33, 2022.
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