Relación entre el deterioro de chía y la generación de estrés oxidativo.
La chía, igual que otros granos, puede deteriorarse y esto está relacionado con la variedad, contenido de humedad y condiciones de almacenamiento. Ese deterioro puede ser provocado porque la semilla sufre estrés oxidativo, el cual es un desequilibrio entre la producción de radicales libres y el sistema de defensa antioxidante. Pero el efecto de un mal almacenamiento sobre la generación de estrés oxidativo no se ha estudiado en chía. Por eso, en el presente proyecto se propone el estudio de la relación entre almacenamiento inadecuado y la generación de estrés oxidativo en la chía. La semilla de chía se someterá a un deterioro acelerado por 9, 18, 27, 36, 45 y 56 días y un control con cero días de almacenamiento. Se determinará su germinación y conductividad eléctrica y se cuantificará Malondialdehido, Carbonilos y la actividad enzimática de Peroxidasa, Catalasa y Superóxido Dismutasa.