GARAPIÑADOS DE CHÍA Y SEMILLAS DE GIRASOL
En México existe una gran variedad de dulces típicos que varían de una región a otra, muchos de ellos son elaborados artesanalmente y son emblemáticos de la cultura mexicana. Con la llegada de los españoles, la cultura indígena se mezcló con nuevas costumbres, tradiciones y sabores. Muestra de ello es la comida mexicana , la cual es considerada una de las más variadas y ricas del mundo. La elaboración de los dulces tradicionales mexicanos forma parte de esta gran riqueza culinaria.
Los antiguos mexicanos que vivieron en Mesoamérica antes de la llegada de los españoles ya preparaban algunos de nuestros dulces típicos, mezclando frutas, semillas, algunas especies y miel. Era muy común que las familias adineradas apoyaran económicamente a las religiosas para la manutención de los conventos y ellas a su vez fueron creando dulces para agasajar y agradecer a sus bienhechores.
El garapiñado de frutos es un típico dulce tradicional, el cual es una técnica de caramelizado de frutos secos como cacahuates, nueces o almendras, entre otros. Consiste en preparar un caramelo en un cazo de cobre, añadir los frutos y mover constantemente hasta lograr una cobertura crujiente. Estos garapiñados suelen encontrarse en muchas esquinas o estaciones del metro, en la Ciudad de México, donde se come como golosina.
Sin embargo un garapiñado de chía con girasol nunca se ha visto ni mucho menos degustado, ya que la chía se consume más en agua o espolvoreado en ensaladas y su característica consistencia gelatinosa al hacer contacto con la saliva hace que no sea del todo degustada sola. Y las semillas de girasol por lo regular se consumen solas. Este garapiñado podría ser una opción para aumentar su consumo olvidando un poco la consistencia de la chia, pero, resaltando el poder nutrimental de ambas semillas, como su efecto antioxidante que te protege de diversas enfermedades.
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