MATERIAL MULTIMEDIA DEL PROYECTO

PAPIME 200217

CARRERA: INGENIERÍA EN ALIMENTOS

MATERIA: QUÍMICA DE ALIMENTOS

Objetivo general de la asignatura:

Identificará las características químicas de los constituyentes de losalimentos y de los principales mecanismos de reacción química en losalimentos durante las operaciones de manipulación, procesamiento yalmacenamiento con el propósito de seleccionar los medios paracontrolarlos.