El 5o SIMPOSIO DE CEREALES Y OTROS GRANOS NO CONVENCIONALES
se llevó a cabo el 30 de octubre de 2014, en el Auditorio de la UIM, FES Cuautitlán C-4.
Se llevaron a cabo las siguientes conferencias:
| 1. El papel de la flora acompañante de los cultivos de cereales. Ponente: Dra. Gloria de los Ángeles Zita Padilla FES Cuautitlán, UNAM |
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| 2. Enzimas como alternativa natural a oxidantes y emulsificantes químicos en la industria de la panificación. Ponente: QFB Pablo Kuri-Breña Romero de Terreros Senior Application Specialist for Baker DUPONT Nutrition and Health México |
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| 3. Elaboración de cerveza artesanal de amaranto. Ponente: pI.A Tania Ofelia Martínez Mercado Taller de Cereale, FES Cuautitlán, UNAM |
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| 4. Propiedades Fisicoquímicas, morfologicas y adhesivas de harinas nixtamalizadas a partir de maíz de alta calidad proteica (QPM). Ponente: María de los Ángeles Cornejo Villegas FES Cuautitán, UNAM |
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| 5. Evaluación de posibles efectos tóxicos en consumidores de granos. Ponente: M en C Crisóforo Mercado Márquez FES Cuautitlán, UNAM |
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| 6. Sistemas de Seguridad Alimentaria. Ponente: Olivia Zoila Gónzalez Gónzalez Molinera de México S.A de C.V Grupo GRUMA |
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| CLAUSURA DEL 5° SIMPOSIO DE CEREALES Y OTROS GRANOS NO CONVENCIONALES A CARGO DEL Dr. ENRIQUE MARTÍNEZ-MANRIQUE |
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